La Versatilidad del Taco

Hace poco alguien me preguntaba cuál es el verdadero platillo típico de México, cuando la gastronomía nacional es Patrimonio Cultural de la Humanidad, pacería que no hay respuesta correcta, sin embargo, creo que mi respuesta fue acertada, -El taco- le dije con confianza, y después de pensarlo bien, me he convencido de que el taco es no solo el plato típico por excelencia, sino que una constante que cubre todo el territorio nacional y que se manifiesta de todas las formas imaginables. No existe un solo estado, entidad, ciudad, pueblo o colonia sin una taquería o en la que no se consuma un taco.

Durante mi vida he tenido la oportunidad de disfrutar de un sin fin de variedades de tacos: de pastor, de arrachera, de huevo, de chile relleno, de pollo, de nopal, de escamoles, de langosta, de camarón, de iguana, de manta raya, de armadillo, de chapulines, de marlín, etc, etc. he estado en lugares en los que en lugar de cubiertos se usa tortilla. No hay platillo por mas elitista, raro o escaso que no quepa en una tortilla.

Ayer por la noche víctima de mi antojo, me prepare unos tacos de spaguetti con queso.
Así que pues les comparto mi reflexión esperando que al menos les haya abierto el apetito.